क्या आपको कभी जल्दी में कुछ स्वादिष्ट और हल्का खाना बनाने की ज़रूरत पड़ी है? रवा इडली एक ऐसी ही स्नैक है जिसे आप केवल 30 मिनट में तैयार कर सकते हैं। यह दक्षिण भारतीय डिश न सिर्फ जल्दी बनती है, बल्कि सेहतमंद और लाजवाब भी होती है।
रवा इडली बनाने के लिए, सूजी का उपयोग किया जाता है जो बहुत ही हल्की और आसानी से पचने वाली होती है। सबसे खास बात यह है कि यह बच्चों और बड़ों के लिए एक बेहतरीन स्नैक है जो हर किसी को पसंद आती है। आप इसे जल्दी से बनाने के लिए घोल में ENO नमक मिला सकते हैं, जिससे इडली और भी फूली हुई और स्वादिष्ट बनती है।
अगर आपके पास शाम को खाने का समय कम है और घर पर कुछ हल्का बनाने की सोच रहे हैं, तो रवा इडली एक उत्तम विकल्प है। इसे नारियाल चटनी या सांभर के साथ परोसकर खाने का आनंद उठाएं। कुछ समय में ही तैयार होने वाली यह डिश आपके परिवार का दिल जीत लेगी।
रवा इडली के लिए सामग्रियां
रवा इडली बनाने के लिए सही सामग्री का चयन करना ज़रूरी है। मुख्य सामग्री में रवा और दही शामिल होते हैं, जबकि तड़का के लिए सरसों के दाने और हरी मिर्च जैसी चीजें चाहिए होती हैं।
आवश्यक मुख्य सामग्री
- रवा (सूजी): 1 कप सूजी या रवा इडली का आधार है, जिसे पानी और दही के साथ मिलाया जाता है।
- दही: 1 कप दही का उपयोग किया जाता है ताकि इडली फूली हुई और मुलायम बनी रहे। यह ताजे और हल्के खट्टे स्वाद के लिए आवश्यक है।
- फ्रूट सॉल्ट (ईनो): आधा चम्मच फ्रूट सॉल्ट डालने से इडली हल्की और फूली हुई बनती है। इसे डालते समय सावधानी बरतें ताकि मिश्रण अच्छे से मिल जाए।
तड़का के लिए सामग्रियां
- सरसों के दाने: आधा चम्मच सरसों के दाने तड़के के लिए उपयोग होते हैं। ये इडली में एक विशेष स्वाद और खुशबू जोड़ते हैं।
- कैरी पत्ता: कुछ पत्ते करी का पत्ता तड़का बनाने में शामिल होते हैं, जो इडली को खास सुगंध देते हैं।
- चना दाल: एक चम्मच चना दाल को भूनकर तड़के में जोड़ने से इडली को कुरकुरापन मिलता है।
- जीरा और अदरक: आधा चम्मच जीरा और थोड़ी सी कद्दूकस की हुई अदरक का उपयोग तड़के में किया जाता है। इससे इडली का स्वाद बेहतर बनता है।
- हरी मिर्च: बारीक कटी हुई हरी मिर्च थोड़ी मात्रा में डालें ताकि हल्का तीखापन हासिल हो।
- काजू: कुछ कटे हुए काजू डालना एक पसंदीदा विकल्प है, जिससे इडली में एक विशेष स्वाद और बनावट आ जाती है। ये तड़के में सुनहरे भून कर डालें।
रवा इडली तैयारी का प्रक्रिया
रवा इडली एक आसान और झटपट बनने वाला व्यंजन है जो 30 मिनट में तैयार हो सकता है। इसमें रवा भूनकर बैटर बनाना, फिर उसे स्टीम करना और आखिर में इडली मोल्ड्स में व्यवस्थित करना शामिल है।
रवा तापन
रवा तापन में रवा को हल्का भूनना ज़रूरी है। इससे इडली में बढ़िया स्वाद और सुगंध आती है।
- एक कढ़ाई में सूखा रवा लें।
- उसे मध्यम आंच पर बिना तेल के हल्का सा सुनहरा होने तक भूनें।
- ध्यान रखें कि रवा जले नहीं, इसलिए लगातार हिलाते रहें।
भूनने के बाद, इसे ठंडा होने के लिए अलग रख दें। इससे इडली का बैटर जल्दी खराब नहीं होता।
इडली बैटर मिश्रण
इडली बैटर बनाने के लिए सही मात्रा में सामग्री को मिलाना बहुत ज़रूरी है।
- भुना हुआ रवा एक बर्तन में लें। उसमें दही और थोड़ा पानी मिलाएं।
- इसे लगभग 20 मिनट तक ढक कर रख दें।
उसके बाद, इनौ फ्रूट सॉल्ट या बेकिंग सोडा डालकर अच्छी तरह मिला लें। यह बैटर को मुलायम बनाता है और इडली को हल्का और फूला हुआ रखता है।
स्टीमिंग प्रक्रिया
स्टीमिंग में इडली को पकाने के लिए सही तापमान की ज़रूरत होती है।
- इडली स्टीमर में पानी गरम करके स्टीम तैयार करें।
- बैटर को इडली मोल्ड्स में डालकर स्टीमर में रखें।
इडली को करीब 10-12 मिनट तक स्टीम कर लें। समय पूरा होने पर स्टीमर से इडली निकालकर कुछ मिनट ठंडा होने दें।
इडली मोल्ड्स में व्यवस्थित करना
इडली मोल्ड्स में बैटर डालने से पहले उन्हें अच्छी तरह चिकना करना चाहिए।
- इडली मोल्ड्स को तेल या घी से हल्का ग्रीस करें।
- एक-एक चमचा बैटर मोल्ड में डालें।
बैटर को ज्यादा न भरें ताकि यह स्टीम के दौरान फैल सके। अगर चाहें, आप बैटर में कैश्यू या मसालों का तड़का डाल सकते हैं। इससे इडली का स्वाद और भी अच्छा हो जाता है।
चटनी एवं सांभर के व्यंजन
रवा इडली के साथ चटनी और सांभर का स्वाद लाजवाब होता है। नारियल और टमाटर की चटनी के साथ ताजा सांभर का परम्परागत दक्षिण भारतीय स्वाद इडली को और विशेष बनाता है। आइए जानते हैं इनके व्यंजन की सरल विधियाँ।
नारियल चटनी
नारियल चटनी दक्षिण भारत की एक प्रसिद्ध साइड डिश है। इसे बनाने के लिए ताजा नारियल, हरी मिर्च, और भुना चना दाल का उपयोग होता है। इनको पीसकर एक बारीक पेस्ट बना लें।
इसमें थोड़ा पानी मिलाकर उसे मलाईदार रखें। उसमें नमक और थोड़ा सा इमली रस मिला सकते हैं। तड़के के लिए सरसों के दाने, करी पत्ते और सूखी लाल मिर्च का उपयोग करें। यह चटनी रवा इडली के साथ बहुत स्वादिष्ट लगती है।
टमाटर चटनी
टमाटर चटनी की तैयारी के लिए पके हुए टमाटर, जीरा, और अदरक का उपयोग होता है। टमाटरों को स्लाइस में काटकर थोड़ा सा तेल में भूनें।
फिर उसमें जीरा और अदरक डालकर मिक्स करें। जब टमाटर नरम हो जाएं, तो उसे पीसकर स्मूथ पेस्ट बना लें। स्वाद के अनुसार नमक और चीनी डालें। इसे तड़का देने के लिए राई और करी पत्ते का उपयोग करें। यह चटनी चटपटे स्वाद के लिए मशहूर है।
ताजा सांभर
ताजा सांभर एक मसालेदार और पौष्टिक व्यंजन है जो इडली के साथ आदर्श होता है। सांभर बनाने के लिए तुअर दाल को नरम होने तक पकाएं।
फिर उसमें सांभर मसाला, टमाटर, और सब्जियाँ जैसे कि गाजर, आलू डाल दें। अस्पैलनिमी भरा मसाला और इमली का पेस्ट डालें। इसे अच्छे से गाढ़ा होने तक पकाएं। तैयार सांभर में करी पत्ते और सरसों के दाने का तड़का लगाएं। रवा इडली के साथ परोसने पर इसका स्वाद बहुत बढ़िया लगता है।