अगर आप स्वादिष्ट और पौष्टिक नाश्ते की तलाश में हैं, तो गुजराती हैंडवो एक बेहतरीन विकल्प है। यह एक स्वस्थ नाश्ता है जिसे चटपटा स्वाद देने के लिए कई मसालों और सब्जियों के साथ तैयार किया जाता है। सिर्फ 5 मिनटों में तैयार होने वाले हैंडवो के इस सरल रेसिपी से आपके सुबह के समय की बचत होगी और आपको एक स्वादिष्ट अनुभव मिलेगा।
हैंडवो एक गुजराती व्यंजन है जो दाल और चावल के घोल से बनाया जाता है। इसमें आप अपनी पसंद की सब्जियाँ जैसे कि लौकी, कद्दू या शकरकंद डाल सकते हैं। फलों के नमक से इसका खट्टापन जल्दी आता है, जिससे यह तेजी से तैयार होता है।
गुजराती व्यंजन की रोजमर्रा की भागदौड़ में, यह रेसिपी आपके दिन को पौष्टिक और स्वादिष्ट बनाने में मदद कर सकती है। इसे आप ताज़े पुदीने की चटनी या मीठे इमली की चटनी के साथ परोस सकते हैं। जल्दी से तैयार होने वाली इस हैंडवो रेसिपी को पढ़कर आप इसे बार-बार बनाना चाहेंगे!
हांडवो क्या है
हांडवो एक पारंपरिक गुजराती व्यंजन है, जो स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है। यह एक प्रकार का नमकीन केक है, जो विभिन्न दालों और चावल से बनाया जाता है। इसे अक्सर नाश्ते या हल्के स्नैक के रूप में खाया जाता है।
गुजराती संस्कृति में हांडवो का महत्व
गुजराती संस्कृति में हांडवो का विशेष स्थान है। यह अक्सर तीज-त्योहारों और पारिवारिक आयोजनों में बनाया जाता है। स्थानीय मसालों और तिल के तड़के से इसका स्वाद और खास बनता है।
हांडवो बनाने में समय तो लगता है, लेकिन इसकी सादगी और स्वाद इसे पसंदीदा बनाते हैं। गुजराती घरों में यह हेल्दी विकल्प के रूप में जाना जाता है, क्योंकि यह प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होता है।
इसका अनोखा स्वाद और पौष्टिकता इसे हर उम्र के लोगों के बीच लोकप्रिय बनाते हैं। इसलिए, यह गुजराती परिवारों के भोजन की एक अहम कड़ी है।
सामग्री की सूची
हांडवो बनाने के लिए कुछ खास सामग्री की जरूरत होती है। यह सामग्री आपके हांडवो को स्वादिष्ट और पौष्टिक बनाने में मदद करती है।
मुख्य सामग्री
मुख्य सामग्री में चावल और दाल शामिल हैं। 1 कप चावल, आधा कप मूंग दाल, 1 टेबलस्पून तुवर दाल, और 1 टेबलस्पून उड़द दाल लें। ये सब आपके हांडवो को एक अच्छी बनावट और स्वाद देंगे।
दही का भी इस्तेमाल किया जाता है, जो इसे मुलायम और खट्टा स्वाद देता है। बेकिंग सोडा या फलों का नमक को मिश्रण में डालकर इसे हल्का और फूला हुआ बनाते हैं। सब्जियों में गाजर, दूधी या लौकी का उपयोग कर सकते हैं, जो हांडवो को पोषणमय बनाते हैं। अदरक और हरी मिर्च की भी आवश्यकता होती है ताकि हांडवो में तीखापन आए।
तड़के के लिए सामग्री
हालांकि हांडवो का मुख्य स्वाद उसकी सामग्री पर निर्भर करता है, तड़का उसका स्वाद बढ़ाने में खास भूमिका निभाता है। इस तड़के में तेल, मेथी दाना, सरसों के दाने, और हींग का प्रयोग होता है।
तेल को गर्म करके उसमें थोड़ी सी मेथी दाना और सरसों डालें। ये तड़का हांडवो को एक खास सुगंध और स्वाद देगा। हरी मिर्च भी अतिरिक्त तीखापन और स्वाद देती है। हींग की चुटकी भी इसमें अपनी विशेष महक और स्वाद जोड़ती है।
ये सामग्रियां मिलकर एक स्वादिष्ट और संतुलित नाश्ता तैयार करती हैं।
तैयारी की प्रक्रिया
हांडवो एक पौष्टिक और स्वादिष्ट गुजराती स्नैक है जो आसानी से तैयार किया जा सकता है। नीचे बताई गई तैयारी की प्रक्रिया में, हांडवो बैटर बनाने और तड़का लगाने के तरीके का उल्लेख किया गया है, ताकि इसे चुटकियों में बनाया जा सके।
हांडवो बैटर कैसे तैयार करें
हांडवो बैटर तैयार करने के लिए, सबसे पहले 1 कप चावल, 1/2 कप मूंग दाल, 1 टेबलस्पून तुअर दाल और 1 टेबलस्पून उड़द दाल को अच्छे से पानी में धोकर 4-5 घंटे के लिए भिगो दें।
भीगे हुए मिश्रण को पीसकर एक महीन पेस्ट बनाएं। इसमें गरम मसाला, अदरक पेस्ट, नमक, और थोड़ा सा तेल मिलाएं। इस मिश्रण में ‘इनो फ्रूट सॉल्ट’ डालें और अच्छे से मिलाएं ताकि बैटर फूल जाए। बैटर न तो बहुत गाढ़ा हो और न ही बहुत पतला।
तड़के की विधि
तड़का बनाने के लिए, एक कढ़ाई या नॉन-स्टिक पैन में 2 टेबलस्पून तेल गरम करें। उसमें राई, करी पत्ते, और हींग डालकर चटकने दें। इसे हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
इंस्टेंट पॉट या तवे पर बैटर डालें और ऊपर से तैयार तड़का डालें। मध्यम आंच पर ढककर पकाएं। पकने के बाद, हांडवो को गरमा गरम परोसें।
हांडवो पकाने की विधि
हांडवो एक स्वादिष्ट और पौष्टिक गुजराती व्यंजन है जिसे नाश्ते के दौरान या चाय के समय परोसा जा सकता है। इसे ओवन या स्टोवटॉप दोनों पर पकाया जा सकता है।
ओवन में पकाने का तरीका
ओवन में हांडवो पकाना एक आसान प्रक्रिया है। सबसे पहले, ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। हांडवो का मिश्रण तैयार करें जिसमें चावल, मूंग दाल, और विभिन्न सब्जियां होती हैं। मिश्रण में ईनो या फ्रूट सॉल्ट डालकर उसे फुला लें।
एक नॉन-स्टिक पैन में थोड़ा तेल डालकर तड़का तैयार करें, जिसमें राई, कड़ी पत्ता और हरी मिर्च शामिल हों। इस तड़के को हांडवो के मिश्रण पर डालें और इसे पहले से गरम किए ओवन में 30-35 मिनट तक बेक करें। बेक होने के बाद, इसे गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने तक पकने दें।
स्टोवटॉप पर पकाने की विधि
स्टोवटॉप पर हांडवो बनाने के लिए एक कास्ट आयरन स्किलेट या प्रेशर कुकर का उपयोग करें। सबसे पहले पैन में तेल गर्म करें और उसमें राई, कड़ी पत्ता, और हरी मिर्च डालकर तड़का तैयार करें।
हांडवो मिश्रण को पैन में डालें और पंख की तरह फैला दें। ढक्कन से ढककर इसे मीडियम फ्लेम पर 15-20 मिनट तक पकाएं। इसे कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। फिर ध्यान से पलटें और दूसरी साइड भी उतनी ही देर पकाएं।
इस तरीके से हांडवो तैयार करते समय, ध्यान दें कि हांडवो का तल जले नहीं। पकने पर इसे गर्मागरम परोसें। हांडवो स्वादिष्ट और स्वस्थ विकल्प है।
सर्व करने और स्टोर करने की विधि
हांडवो को सही तरीके से पेश कर इसे और भी स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। इसे स्टोर करने के सही तरीके जानने से यह लम्बे समय तक ताज़ा रह सकता है।
हांडवो सर्व करने के तरीके
हांडवो को गरमा गरम परोसने का सबसे अच्छा तरीका है हरी चटनी या इमली की चटनी के साथ। इन चटनियों का खास स्वाद हांडवो के साथ अच्छी तरह मेल खाता है।
परोसते समय उपर से कटी हुई धनिया पत्तियां छिड़कें और ताजा अदरक का स्लाइस डालें। ये सब चीजें हांडवो के स्वाद को बढ़ाते हैं और इसे आकर्षक बनाते हैं।
बचे हुए हांडवो को स्नैक्स के रूप में या लाइट मील के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे टिफिन में ले जाएं या डिनर में टेबल पर रखें। स्टोर करने के लिए, इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालें और फ्रिज में रखें। यह कुछ दिनों तक ताज़ा बना रहेगा।